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Goditi al meglio questi giorni di magia

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Pranzo del Santo Natale

Entrée:
Fagottino D’Angus Con Demi-Glass ai pinoli

 

A Centro Tavola:
Ceppo Con Prosciutto di parma e Capocollo di Martina Franca l’Originale, Caciocavallo di Cantina in Terrina con Porcini, La Schiacciata con Pomodorino al Filo, le Pettole Salate, Involtini di Trippa Soffocata

 

Entrée:
Salmone Selvaggio Barricato, Tonno Pinna Gialla e Veli di Spada al Salmoriglio con Crostone di Pane Nero e Ricciolo di Burro

 

A Centro Tavola:
Graten di Cozze Nere, Polpitelli e Moscardini in Pignata, Baccalà Fritto della Tradizione

 

I Nostri Primi Natalizi
Il Risotto “Acquerello” con Porcini, Petali di Guanciale, Mantecato al Taleggio “La Frasca”, La Calamarata con Crostacei Pregiati

 

I secondi Tipici della Tradizione

Il Vitellino Cotto a Bassa Temperatura con Patate Dorate

L’Agnello di Corleto Perticara alla Brace

 

Un Dolce Natale

Frutte D’Inverno e Panettone Artigianale della Tradizione Farcito

 

Musica e Divertimento

da
55.00
Gran Cenone di San Silvestro

LA NOSTRA ACCOGLIENZA NELLA HALL MASSERIAZIA

Mandorle salate, Tocchetti di Focaccina, Malfatta Cotta nel Forno a legna, Sfoglia Filante, Tarallini di Grano Arso, Spritz e Premute D’Agrumi

 

Il nostro mare A Tavola, Entrée Per Persona

Il Salmone Scozzese Affumicato con Burratina Murgese, Veli di Tonno Pinna Gialla, Insalata di Mare alla Catalana, Gamberone al Vapore con Crostone di Pane di Segale

 

Il Salumaio al Lavoro, Entrée Per Persona

Il Prosciutto di Parma Doppia Corona, Salame Pregiato al Coltello, Tridentum Speck Top Quality su Letto Di Pane di Altamura, Capocollo di Martina Franca e Caciocavallo Podolico di Cantina

 

I Primi dell’Ultimo dell’Anno

Il Risottino “Acquerello” con Cardoncelli , Guanciale di Faeto e Tartufo Le Mezzemaniche al Ragout del Marinaio

 

Il Secondo di Capodanno

Il Controfiletto di Scottona in Foglia

Letto di Patate al Salto

Zampone Tipico e Lenticchie

 

Il Capriccio del Pasticciere

Maltagliata con Crema e Frutti di Bosco

Panettone Granellato Augurale

Champenoise Per Brindisi Finale

 

Start ore 21.00  COTILLONS MUSICA live E DIVERTIMENTO

da
80.00
Pranzo del primo Gennaio

Sarà Servito a Persona

L’Entrée del Salumaio con Culatello di Parma, Il Capolavoro di Marina Franca e Salame Artigianale Con Burratina Murgese

 

I Nostri Centro Tavola

Focaccia con Pomodori Appesi e Calzone di

Sponzale, Frittelline con Ricotta Forte di Masseria,

Zuppa di Verdure con Polpettine, Purea di Fave Con Battuta di Gamberi di Barca, Caciocavallo Fuso al Rosmarino, Cozze al Graten, Frittura di Mare Mista al Cartoccio in Olio Bollente, Involtino Di Melanzana in Frack

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I Primi

Il Risottino con Crostacei e Profumo d’Agrumi

I Mezzi Rigatoni al Ragout di Cinghiale

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Il secondo

Il Vitellino Cotto a Bassa Temperatura con

Verdure Mediterranee

Patate Novelle al Forno

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Il Dessert

Gli Agrumi di Stagione e Uva Augurale

Il Gateaux d’Auguri

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Vini PREGIATI di Puglia

Minerali e Bibite

da
40.00
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